草莓冻芝士蛋糕的做法

导读:模具尺寸18*9*4 配方综合: 新浪博客-爱整蛋糕滴欢 石泽清美-基础冻奶酪蛋糕

1 把饼干平铺在模具里(切割饼干 使模具刚好被铺满)

草莓冻芝士蛋糕

2草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱

草莓冻芝士蛋糕

3奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀

草莓冻芝士蛋糕

4时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态

草莓冻芝士蛋糕

5吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ,冷却到体温以下 待用

草莓冻芝士蛋糕

6冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑

草莓冻芝士蛋糕

7将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合

草莓冻芝士蛋糕

8倒入模具,放入冰箱速冻到凝固

草莓冻芝士蛋糕

9如果白奶酪糊失去了流动性,可微波几秒恢复其流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡 ,盖上保鲜膜 速冻至完全凝固

草莓冻芝士蛋糕

10 凝固好后脱模(可用喷枪 吹风机 热毛巾),脱模后再冷藏10分钟

草莓冻芝士蛋糕

11淡奶油里加入细砂糖 打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份

草莓冻芝士蛋糕

12草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,做装饰

草莓冻芝士蛋糕

13草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,做装饰

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