香辣花蟹的做法

导读:居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊

1花蟹2只洗刷干净,敲晕,开肚子,清去肠子、肺、排泄物等东西

香辣花蟹

2把每只螃蟹斩成4块

香辣花蟹

3螃蟹的切口位置沾上少许淀粉

香辣花蟹

4锅热油(为了省油,我用小锅炸,炸了两次),放入螃蟹,炸直金黄,炸螃蟹的时候如果油不多,最好备一双长筷子,方便翻冻而且溅油的时候不会溅到自己身上,所有的螃蟹炸好后,捞出备用。

香辣花蟹

5灶上炒锅,倒入少许炸螃蟹的油,爆香姜片和蒜片辣椒

香辣花蟹

6放入两匙豆瓣酱炒出红油,到这里,如果喜欢吃带汁的螃蟹的话,可以倒入1/3碗的水,烧开然后进入下一步,如果不爱汁,喜欢吃干炒的直接进入下一步

香辣花蟹

7螃蟹回锅,翻炒片刻

香辣花蟹

8淋入米酒,撒入少许盐

香辣花蟹

9倒入少许生抽,翻炒均匀

香辣花蟹

10放入葱段,翻炒片刻即可出锅

香辣花蟹

11成品

香辣花蟹

蟹的吃法,居然并不了解太多,无非就喜欢两种,一是清蒸,二的香辣!其他的都不咋滴感冒。

居然眼里,如果说清蒸是对螃蟹的最高礼遇,那么香辣炒对螃蟹来说就是最解风情的做法。咱不提啥长脚蟹,异国蟹,在咱们这儿,平民百姓一般能吃到的除了那比较肥美的大闸蟹,就是花蟹、梭子蟹,都是壳多肉少,居然今儿买的两只花蟹就已经一斤多了,算是螃蟹里长的比较丰满的咯,但是还是觉得这蟹子吧清蒸吃着嘴巴好累,不停的嚼啊嗑啊,吐出了一堆壳儿啊"骨"儿,才吞进去那么点肉,太划不来了。香辣炒就不一样了,除了外层比较坚硬的外骨骼,起码里面骨肉一起的软骨炸完后里面那些"骨"组织就能嚼碎跟着肉一起下肚子都无妨,方便不说,最重要是入味,好吃,越吃越想吃,吃到最后,抓过螃蟹的手都要吮了又吮!

吮过手指,盘中的葱姜蒜片等配料,也是滋味的很,而且吃过寒凉带细菌的螃蟹,吃点葱姜蒜能驱寒杀菌也是一举两得啊。

能让人如此爱吃的做法,还不解风情?

螃蟹里面究竟有没有骨啊?我总在纠结这个问题

小贴士

1 杀螃蟹的时候,可以用刀背拍几下螃蟹,让它晕死后迅速宰杀,如果没有拍晕的,最好抓住或先绑住螃蟹的钳子,这样不会被它夹到

2 记得把螃蟹的内脏去掉,比较脏,细菌也多,不适合吃

3 这里用了在成都里买回来的郫县豆瓣酱,香,色,味都很赞,如果买不到郫县豆瓣酱,可以用自己喜欢的香辣酱,在马来西亚吃到用蒜蓉酸辣酱炒的也很不错呢

4 炸螃蟹的时候油不够多的话油花会四处溅,最好备一双常的厨房筷子、

5 材料中的水是保留的,可用可不用,喜欢吃带汁的童鞋请在步骤5加水,喜欢吃干炒的童鞋就不需要加水啦。

6 螃蟹寒凉还带细菌,炒的时候多加点点姜葱和蒜片。这些配料还可以跟着螃蟹一块吃。

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